Ximénez-Spinola Brandy Criadera 10.000 botellas D.O.

Kein gewöhnlicher Brandy de Jerez, sondern eine absolute Rarität, von der jedes Jahr nur 10.000 Flaschen hergestellt werden: Dieser weltweit einzige Brandy auf Basis von getrockneten Trauben der bekannten Rebsorte Pedro Ximénez, die für ihre hohe natürliche Süße bekannt ist, stammt aus dem Weingut Ximénez-Spínola in Jerez de la Frontera an der andalusischen Atlantikküste. Die 21 Tage lang auf Matten getrockneten Trauben werden hier zunächst zu einem Very Old Pedro Ximénez genannten Süßwein gekeltert, der anschließend ganze 15 Jahre in den Holzfässern des für Sherry gebräuchlichen Solera-Systems reift. Nach dem folgenden Destillieren wird nur das Herzstück des Destillats für weitere 12 Jahre gelagert. Dabei kommt es zum gelegentlichen Fasstausch mit Very Old Pedro Ximénez in Kastanienfässern aus der Zeit vor dem Spanischen Bürgerkrieg. Das verleiht dem fertigen Brandy nicht nur seine dunkle, bernsteinartige Farbe, sondern auch einen weichen und aromatischen Geschmack mit feinen Röstnoten sowie Anklängen an getrocknete Aprikosen, Datteln und Nüsse – ergänzt durch seinen langen, dichten und kraftvollen Abgang. Seine Einzigartigkeit ist auch der Grund, warum er auf dem Etikett als Liquor de Brandy de Jerez bezeichnet wird: Um als Brandy de Jerez zu gelten, dürfte er nur Palomino Fino enthalten, nicht aber Pedro Ximénez, die doch ganz entscheidend für seinen einzigartigen Geschmack ist. Alk. 40 % vol., Flasche à 0,7 Liter.