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Das große Buch vom Wild
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Das Standardwerk zum Thema Wild bietet alles, was man braucht, um Wildfleisch in ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu verwandeln: Woran Sie gute Fleischqualität erkennen und was Sie bei Kauf und Lagerung von Wild beachten müssen sowie alle relevanten Garmethoden sowie umfassendes Hintergrundwissen. Im Rezeptteil sind die Klassiker der Wildküche neu interpretiert: z.B. Rehrücken im Salzteig oder Kakao-Pappardelle mit Wildhasenragout. Hardcover, 320 Seiten.
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