Bei Jus handelt es sich sozusagen um das Fundament feinster Saucen - in der Küche zählt er zu den Basissaucen, die als Grundlage für eine Vielzahl von Variationen dienen. Im Gegensatz zu Fond benutzt man ihn daher auch nicht zum Ablöschen und Köcheln, sondern pur oder als Zugabe zum Bratensatz bzw. als eigenständige Saucenbasis. Aufgrund seiner aufwendigen Herstellungsweise ist Jus normalerweise nur in professionellen Küchen zu finden. Wir lassen Jus für uns in fünf verschiedenen Varianten herstellen. Je nach Version werden Knochen oder Geflügelkarkassen zusammen mit Wurzelgemüse braun angeröstet, anschließend mit Fond angegossen und geköchelt und schließlich aufgeschäumt, entfettet und mit Wein abgeschmeckt. Hergestellt ohne die Zugabe von Geschmacksverstärkern und künstlichen Aromen. 3 x 200 ml.
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