Sie tragen ihren Namen wegen ihrer abgeschrägten Enden, die an Schreibfedern erinnern. An ihrer Oberfläche haften auch dünnere Saucen wie z.B. Paprikasaucen oder Olivenöl.
Während, wie in allen anderen Bereichen, auch in der Lebensmittelherstellung die Industrialisierung Einzug hielt, ist die seit 1924 bestehende Fa. Rustichella d'Abruzzo ein Hort handwerklicher Fertigungsmethoden. Es sind drei Faktoren, die die Pasta von Rustichella zu einer der Besten Italiens machen. Erstens wird nur hochwertiger Hartweizen eingesetzt, dessen Korn und Keim zu Gries vermahlen wird. Zweitens wird nur frisches abruzzesisches Quellwasser verwandt, das direkt am Ort der Herstellung entspringt. Und schließlich werden die Nudeln am Ende des Herstellungsprozesses besonders schonend und langsam über mehrere Tage getrocknet. Das Ergebnis sind Nudeln mit besonderem Geschmack. Sie haben den nötigen "Biß" und die typische rauhe Oberfläche, die Saucen besonders gut haften läßt.
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