Ein Stück entbeintes Fleisch, gesalzen, gewürzt, getrocknet und schließlich kurz geräuchert. In dünnen Scheiben zum Aperitif, zu Salaten, Raclette oder Omelettes, aber auch zu Kartoffeln oder Gemüse.
Die Rezepte dieser Fleischspezialitäten aus Falaise stammen noch aus der Zeit, als die normannischen Fischer wochenlang zu ihren Fischgründen vor Neufundland unterwegs waren. Durch Trocknung und Einsalzen haltbar gemachtes Schweinefleisch war ein wichtiges Nahrungsmittel für die Seeleute und hielt sich, in Stroh gewickelt und in Eichenfässer verpackt, über einen langen Zeitraum. Saucissons Roches Blanches stellt diese Spezialitäten bereits seit mehreren Generationen in aufwendigen Trocknungs- und Konservierungsverfahren nach unveränderten Rezepten her. Die Produkte sind im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar und sollten nach dem Entnehmen aus der Schutzverpackung zügig verbraucht werden. Es wird empfohlen, sie etwa 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen. Mindestens 200 g.
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