Bei Fudge handelt es sich um weiches und mürbes Karamell, das in den angelsächsischen Ländern seit Jahrhunderten zu den traditionellen Süßigkeiten gehört. Für das Basisrezept werden Zucker, Butter, Milch und Sahne auf ca. 115°C erhitzt und dann während des gesamten Abkühlvorgangs ständig durchgerührt, um die entstehenden Zuckerkristalle nicht zu groß werden zu lassen, was dem Fudge seine mürbe Konsistenz verleiht. Nach dem Erkalten der Masse wird diese in kleine Stücke geschnitten und kann sofort gegessen werden. Hergestellt in England. 200 g Schachtel.
- All Butter Fudge: Reines Karamell mit gesalzener Butter und süßer Sahne.
- Chocolate Fudge: Die US-Version: mit Schokolade mit 56% Kakaoanteil verfeinert.
- Maple Fudge: Mit Ahornsirup zubereitet.
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